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麹をほぐしに午前中10時過ぎと3時過ぎに出かけてきた。順調に麹が繁殖して少し甘くなってきた。明日の朝まで発酵機で40度をキープする。明日は豆を煮ながら麹を麻布に広げて冷まして乾かせば出来上がり。塩と合わせてまめと練りこめばみその仕込み完了。
by dug-wara | 2010-02-26 17:16 | Comments(0)
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