昼間は暑くて肉が悪くなりそうだし、夜の時間が空いているのは今日しかない!と昨日の夜11時を過ぎた頃からイノシシを細かく分けて保存した。今回初めて塩豚ならぬ、塩イノシシに挑戦した。新鮮な状態の肉に塩をして冷蔵庫で熟成させるという手間要らずのレシピなので仕込んでみた。4日くらい立ってからが食べごろとの事。イノシシも大きいと冷凍庫に入りきらないのでこのレシピは便利かも?燻製をそろそろはじめるとこれも保存できる。子供が喜ぶのはミンチする機械とソーセージを作るアタッチメントのセットか?と我が家はジビエにはまっている。