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味噌作り3日目

いよいよ味噌作り最終工程
3日目の麴をもみほぐしてばらばらにしながら乾燥すると、発酵は終了。
大豆を程よくなるまで煮て、ミンチの機械でつぶして麴、天然塩、豆を
混ぜて大豆の煮汁(とうぞ)を足して程よい硬さに混ぜて樽に仕込んで作業は終了。
翌日以降に味噌が冷めたら保存用にカバーをして味噌小屋で来年まで保存。

今回はほかの作業や3月の行事に対応しながら、味噌作り。

2月が一番作りやすいかな。

by dug-wara | 2016-03-18 21:09 | Comments(0)
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