柿酢の火入れ

友人達にお分けするのに今年は火入れをしてみた。ステンレスの鍋に柿酢の上澄みを入れて温めて沸騰寸前に火を止めて、急冷して容器に詰めた。柿の甘みと酸っぱさがちょうど良くできた。火入れをしたのは今年初めて。たくさんできたので少し様子を見て保存用に火入れする。そのまま熟成させた柿酢もおいしいのでキープする。
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by dug-wara | 2008-06-03 06:56 | Comments(0)
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