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落花生

薪ストーブの火をコントロールしながら、落花生の煎り加減を色と食感で確認して仕上げる。繰り返し作業をするのだが、最初に2回ほど不注意で焦がしてしまってはねた。もったいない!3回目からは火加減を少し弱くして旨く出来るようになった。水分がぬけてカリッとおいしく、かむと甘みが出てくる加減を見極めて少しずつ煎った。午前中で今回の予定量の半分,今日の夜と明日で残りと試食用のはね豆を煎る。
by dug-wara | 2008-11-28 18:04 | Comments(0)
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