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黒豆味噌

去年仕込んだ黒豆味噌が残り少なくなった。お蔵フェスタで黒豆味噌を試食してもらった。我が家の黒豆味噌は全て我が家自家製の黒豆100%と糀のお米のみで作っている。田畑の段階から無農薬無化学肥料で作っている。今回のイベントで他のブースでも黒豆味噌が販売されていた。試食をしてみると?あれっ?ちょっと我が家と違う?で聞いてみると黒豆が20%くらい?しかはいっていないという。理由は黒豆が多いと味噌が黒くなっていやがる人がいるって?我が家の黒豆味噌はおみそ汁にしても黒くはならないしちゃんと大豆と違う黒豆の味が楽しめる。黒豆もふつうの味噌豆も自分で作れば脱穀と選別に手間がかかるけどそんなに大きな違いはないのにね。
by dug-wara | 2009-03-17 09:31 | Comments(0)
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