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食べくらべ

小糸在来という品種を調べた。我が家の黒豆と大きさがほぼ一緒、大きい!蒸して食べ比べると甘みでは我が家のあおい豆のほうが強い、こくというか大豆の味自体はしっかりしている。我が家のは地元の在来種の選抜、小糸在来は君津方面の在来種ということでもともと近い品種の可能性が高い。我が家の選抜種は3年間の選抜で色が黄緑のきれいな色、一つの方向にうま味が均質化してきた。小糸在来は選抜していないのか?色もそれぞれ微妙に違う。今年の枝のなりを見て徐々に選抜してみようとおもう。
by dug-wara | 2009-07-12 18:03 | Comments(0)
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