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さやえんどう

去年種まきしたさやえんどうが食べごろだ。

なるべくまめに収穫して、さやを大きくしないのが、

長く収穫するコツとわかっていても往路に見えなかった鞘が復路で見つかることも

よくあるので、下から順番に点検して収穫する。

旬は一瞬で過ぎるのでおいしい季節に楽しむ。

# by dug-wara | 2022-05-03 18:23 | Comments(0)

今年のたけのこもそろそろ終了

近所のわくわく広場でもたけのこはほぼ売り切れになっている。

山に入るとまだたけのこは出てきているが、いつのまにか大きく成長して

すでに2mを超える大きさで邪魔じゃないところはそのまま放置

たまに遅れて出てくる深根と呼ばれるほかのたけのこの根っこが

交差しているところに育つたけのこもいるが、数本の根っこが交差して

収穫できないのもある。斜面の際に育ったたけのこは見えるところが

数センチでも全体は1m近いものもある。

やわらかくておいしいのだがこれも根っこが山側にあって深くまで収穫するのは

難しいので途中で切り取るような収穫になる。

一日あけて収穫したので次は5日に出ているとよいのだけど、どうかなぁ?

と、いつまで山に入るかの見極めの時期だ。

# by dug-wara | 2022-05-03 18:18 | Comments(0)

たけのこの水煮

たけのこは今年は不作で。直売所にも出荷する人もほぼいなくなった。

我が家も収穫を一日おきにしている。

それでも生で出荷するには形がとか収穫時に失敗したのとかは

たけのこの水煮にしてストックする。

包丁でどこまで柔らかく食べられるかをわかるるようになった。

また小さくても硬いとか大きくてもやわらかいとかも包丁で切るときに

判断できる。

# by dug-wara | 2022-05-01 20:35 | Comments(0)

ジャガイモの土寄せ

3月中旬に播種した種芋から芽がでてきたので、

株あたり2本から3本を残して芽かき作業、

畝の両脇を耕してジャガイモの畝にレーキで土寄せを2回

ほぼ発破が隠れるくらいに土寄せしたけど夕方には元気に成長して

葉っぱを大きく広げている。この時期のジャガイモの成長はとても早い。

雨が降ったので明日行こうもう一度土寄せしておく。

# by dug-wara | 2022-05-01 20:28 | Comments(0)

ヨーグルトを作る

ヨーグルトを自家製で作る実験もいろいろ試行錯誤しながら

一度はヨーグルトメーカーを注文したりしたが、電源不良の製品を送ってきた。

電源表示やディスプレイはほぼ動作するが温度が上がらない。

表示のLEDが点灯しなかったので明らかな故障で、上部のカバーが

斜めに意味のないカットで置くと傾く、もち手が成型されているのだが

普通の人は滑ってもてない微妙な深さか角度か??つくりの悪さで

購入意欲が無くなったので、返品、アマゾンチャージ対応で済ませた。

いまだに豆乳のパックがそのまま使えるヨーグルトメーカーがググッても

わからない。毎日のように足元用のホットカーペットを2つ折りにして

温めている。小分けのパックも2本分で120mlで9パックx2セット

5gのスティックシュガーを一回に3本、ヨーグルトの元種にはR-1とLG-21

の2種を使ってみている。どれでも発酵するようだ。はじめは牛乳からはじめた

しかし豆乳のパックは余裕があるのでそのまま元種の56ccを入れても

あふれたりしない、冷蔵庫には元種用のストックが6本くらい常備してある。

食味的にも豆乳のほうがすっきりして好評だ。毎日適当に12時間くらい

加熱してその後時間があるときは温度を下げてさらに12時間ほど置いて完成。

小分け120gくらいで9パック作って冷蔵、小分け前にパックをよく振ると、

滑らかな質感に仕上がるのでお勧め。

ヨーグルトを豆乳でおいしく作って一日3度くらい食べている。

# by dug-wara | 2022-04-27 13:39 | Comments(0)