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味噌作り1回目

昨日浸したお米で麹つくりをはじめた。今回は黒豆みそ、我が家の定番だ。黒豆100%で仕込む世間では贅沢な?我が家の作業としては手間は普通の大豆と同じ。種をまいて収穫脱穀、お米も同様の自家用で作って仕込んだこだわり100%の味噌だ。去年蒸した大豆で試験的に仕込んだ味噌を今年は黒豆を蒸して作る。多少黒い味噌ができそうだ。
by dug-wara | 2010-01-21 16:17 | Comments(0)
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