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ライ麦

今年田んぼとして使った場所を畑にしてライ麦を播種した。来年の種になればと思っている。ライ麦のドイツパンのちょっと酸味のきいた味が好みなのでとりあえずライ麦酵母が作れるようにいろいろチャレンジしてみる。先日粉に挽いて水を足しておいたら瓶の上まで一度立ち上がったらしいが気がついた時にはすでに過ぎていた。ライ麦は背が高く収穫から脱穀、製粉までがちょっとハードルが高いので量をあまり増やさずに、ライ麦粉の使い方を習得できるように時間を使ってみる。
by dug-wara | 2010-12-01 17:40 | Comments(0)
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