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大豆の選別

小糸在来の青豆の選別が終了した。

我が家の分を含めて110kg以上を選別した。
そのうち来年の種が7kg我が家の味噌用の豆が15kg(一斗)
残りは味噌用に販売した。ひと段落かな・・・・
販売用に選別していると播種から土寄せ、収穫脱穀、選別と考えると
いくらもらっても採算的には厳しい状況だ。

味噌の出来加減が麹の仕上がりとあわせてどの程度か?
毎年作り方が変化し続けている我が家の味噌仕込み
豆の炊き方にこだわり始めた去年、今年は豆の選別方法かな?

毎年時間がなくて収穫した豆をそのまま蒔いていたので
今年播種する種の選別も同時に進行して、気に入った豆を保存した。



by dug-wara | 2014-02-03 20:10 | Comments(0)
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