味噌造り3日目

麹ができあがった。今回もよくできた。1日乾燥させて明日は大豆を炊いて一気に味噌の仕込みだ。大豆を洗って浸水してきた。味噌造りも仕込んで半年、9月には食べられるがおいしくなるのは8月に天地返しして1ヶ月ほど寝かせてからだ。長期熟成させる分は天地返し市内でそっとしておく。
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by dug-wara | 2009-02-23 17:41 | Comments(0)
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