2008年 08月 10日 ( 1 )

そば打ち

8月に久しぶりにそばを打った。そばつゆの昆布と椎茸をぬるま湯に浸して、鰹を煮て1番出汁を取る。昆布と椎茸の出汁と合わせて、日本酒を沸騰させてから醤油を加えてもう一度沸騰させ手から合わせて急速に冷やしてできたつゆを冷蔵庫でなじませる。ソバは挽きたてのそば粉を100%で手打ちする。気持ちを集中させるので、静かな時に打つのが気持ちよい。明日は子供の誕生日のお祝いにそば打ちだ。
[PR]
by dug-wara | 2008-08-10 23:45 | Comments(0)