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2010年 02月 03日 ( 2 )

青豆の脱穀

去年から庭に積み上げてあった青豆をやっと脱穀した。先日の強風と雨でシートが飛んでぬれてしまった分、選別に手間取りそうだ。今月の下旬に味噌の仕込があるのでまったなしの選別作業だ。我が家の青豆は大多喜在来種(多分小糸在来と同じ系統)から緑色の大きな豆に品種を選んで2年選別した豆だ。今後さらに選別を繰り返すか今回の豆の出来から判断する。今年は小糸在来も種取りに育てたのでどのような豆に育てるか?
by dug-wara | 2010-02-03 16:42 | Comments(0)

干しいも

焼き芋を作っている。作り方はほぼ決まって来て、芋の状態を見ながら時間をコントロールしてしあげる。翌日でも美味しく食べる方法は、乾燥させないことと温める手間を惜しまないこと。そこで焼き芋製造の途中で芋を出して、干し芋をつくってみた。皮のまま厚さ1センチくらいにして乾燥させると出来上がり。乾燥が足りないと、袋に入れてからやわらかくなってしまう。硬すぎても食べるのが大変と試行錯誤中。紫芋(紅いも)は水分が多いので焼き芋には向かないと思っていたが干し芋にするととても美味しくいただける。
by dug-wara | 2010-02-03 08:55 | Comments(2)