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白菜の漬物

白菜の漬物がおいしい。今年は白菜も上手にできたし、塩加減もちょうど良く、さらに時期をずらして漬け込むので美味しい時期が正月明けから続いている。子供もたべるので唐辛子を控えているが乳酸発酵してすっぱくなってくると体が喜んで食べている。白菜も残り3個になって近日最後の漬け込みになりそうだ。今月一杯食べられるか?我が家のワザは漬け込んであがってきた水分を次の漬け込みに少し足すことで乳酸発酵を継続させていることです。
by dug-wara | 2010-02-11 23:37 | Comments(0)

フォレストジャム

今月のフォレストジャムは2月13日、年末から電気工事をして安定した電力を使えるようにした。さらに機材のグレートアップをしてよりクリアで余裕のあるサウンドにチャレンジ中。で今月はアコースティックなライブのようでどんなことになるのか?
by dug-wara | 2010-02-11 23:28 | Comments(0)

麹作り

船橋市でオーガニックにこだわった麹作りをしている友人の仕事場を見学に出かけた。毎週200kgほどの麹を作って手作りで味噌つくりをしているとのこと、表面を削った程度の玄米に近いお米で麹を作っている。20年前からオーガニックの野菜を生協に出荷している農家の方のお話を聞くこともできた。大きく活動している人の話は面白かった。友人に感謝!
by dug-wara | 2010-02-10 17:08 | Comments(0)

虹の谷

プリムローズのある中滝アートビレッジの中の虹の谷でラビラビの新しいCDのミックスダウンが行われていた。昨日終了とのことでホピの予言のビデオを持って立ち寄ってきた。同じ時期に出版されたホピ物語という本(非売品)にはホピに伝わる話が詳しく日本語と英語で記されている。何度か読んだはずなんだけどもう一度読み始めた。そして虹の谷ではいろいろなイベントが計画されているようだ。
by dug-wara | 2010-02-10 17:01 | Comments(0)

ふきみそ

春の常備菜の定番、吹き味噌を作った。急に暖かくなった今日、ふきがいっせいに出ているので収穫して吹き味噌を作った。明日からの寒さでもすぐに咲いてしまいそうなのでいつもの収穫ポイントをまわる。あったかいご飯にのっけて食べたり、やきもちに載せて食べたりと春の苦さで冬の体のお掃除をする。
by dug-wara | 2010-02-09 22:45 | Comments(0)

そろそろ来年の薪の準備を始める季節だ。去年伐採して割っていないのもあるがこの季節に集めておかないと後では大変になる。今年は薪風呂を設置すしたいので杉の薪もたくさん使いそうだ。倉庫の改装や新しい部屋作りなどこれから3月までに造作する。畑も早いものはそろそろ種まきをする。春の気配でそんな気持ちになった。
by dug-wara | 2010-02-09 16:44 | Comments(0)

味噌作り

あっちでもこっちでも手前味噌の話題が聞こえてきた。寒仕込みの最盛期で、開けたての去年の味噌を味わって、煮た大豆の甘さを楽しんで、手作りの麹を食べて美味しいと喜んで、我が家味噌の自慢が始まる。我が家のこだわり味噌も徐々にこだわりのランクを上げて7回目、毎年少しずつ変化している。2月後半に2回目の味噌を仕込む。今週は手作りでは一番の規模で作っている友人の見学に行って勉強してくる。
by dug-wara | 2010-02-08 21:55 | Comments(0)

せぐろいわし

外房の海沿いでは買わなくても廻ってくるほど身近な食材らしい大多喜あたりでは1キロで250円から300円で高い!といわれています。以前移住してきた頃は調理方法も良く知らなかった。オイルサーディンを我が家で手作りするようになって身近な食材として季節になると食べている。3枚に手で捌いて梅酢に漬けて食べるのもおいしいし、すり身にして団子の吸い物にするとおいしいし翌日はさらにだしが出て最高の旨さです。骨はそのままから揚げにして骨せんべいとすべて美味しく食べられる。
by dug-wara | 2010-02-08 16:59 | Comments(2)

ふきのとう

昼まで小豆の選別をして外に出て自宅の八つ頭の畑を掘り起こして土中に埋めた。春を過ぎて暖かくなったら脇に置いてある堆肥をすきこんで畑にする。子供がふきのとうを空き地でさがすと霜が降りて凍ったままの土に半分埋まったまま大きくなっていた。早速周辺を探すと20個くらい収穫!夕方鴨川産のまめアジを仕入れて、から揚げにした。ふきのとうも衣をつけて揚げて春の味を楽しみました。そろそろ春の準備だ。
by dug-wara | 2010-02-07 23:09 | Comments(0)

アースデーちば

イベント告知に千葉で開催される春のイベントの追加情報です。4月25日アースデーちばがあります。去年参加したかったけど、ほかに大きなイベントが各地であって参加できなかった人たちも今年はスケジュールがダブらないので参加できそうですね。千葉の良いところが出るように期待しています。
by dug-wara | 2010-02-06 18:15 | Comments(0)